PureGreen Blog

Hjemmelavet Fuldkornspasta

Hjemmelavet fuldkornspasta

Hjemmelavet fuldkornspasta er superlækkert. Og man kan selv bestemme faconen :-)

Hjemmelavet pasta er noget af det bedste vi ved her i familien, og så kan man jo gøre det lidt sundt ved at tilsætte noget groft mel og dermed lave fuldkornspasta! Jeg tog min standard pasta-opskrift og skiftede 200 af de normale 500g durummel ud med grahamsmel fra Aurion. Det viste sig at være en meget passende balance. Opskriften kommer så til at hedde (til ca. 6 personer):

  • 300 g økologisk durummel
  • 200 g økologisk grahamsmel
  • 5 æg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1½ tsk salt.
Dej til fuldkornspasta

Pastadejen inden vi begynder at piske i den …

Fremgangsmåden ændrer sig naturligvis ikke af at man bruger lidt groft mel. Bland de to slags mel, og læg det i en bunke på bordet, lav en fordybning i bunken, og hæld æg, olie og salt i. Pisk i æggene med en gaffel eller et lille piskeris, og tag mel ind fra bunken rundt om, lidt ad gangen. Når ca. halvdelen af melet er blandet i æggene, og konsistensen ikke længere er “smattet”, æltes resten i hånden. Den færdige dej skal være glat og smidig, men temmelig fast. Dejen deles i 5 kugler og lægges til hvile under et viskestykke i ca. en halv time.

Udrulning af pastadej

Pastadejen rulles meget tyndt

Når dejen har hvilet rulles hver kugle ud så tyndt som man kan (ca. et par millimeter). Brug evt. en pastamaskine (og det vil jeg så ikke skrive mere om, da jeg aldrig har haft fornøjelsen af at prøve én!). De tynde “plader” af pastadej skæres herefter i strimler med en skarp kniv, og lægges hen på viskestykket igen, til de skal koges.

Fuldkornspasta skæres ud

Pastaen skæres i tynde strimler …

Pastaen koges i 3-5 minutter – bemærk denne tid er absolut kun vejledende, da pastaens tykkelse og din opfattelse af “al dente” selvfølgelig er afgørende for den reelle kogetid. Server med det samme – evt. med lækker hjemmelavet pesto.

Velbekomme!

P.S. Hvis man ikke lige har durummel og/eller grahamsmel, kan man prøve sig lidt frem med andre grove meltyper.

Færdigskåret fuldkornspasta

Færdigskåret pasta

 

Pasta på vej i gryden

Pastaen er på vej i gryden …

Færdigkogt pasta

Færdigkogt pasta. Lige inden den får en tur i pesto’en.