PureGreen Blog

Sorte sesamfrø – et spændende pift til burgerbollerne

Rigtige burgerboller har sesamfrø på toppen – det er vist almindelig standard indenfor burgerbolle-videnskaben. Men vil man lave sine burgerboller lidt specielle kan man f.eks. prøve med sorte sesamfrø – det giver et friskt pust til burgerbollerne uden at “bryde reglerne”.

sorte sesamfrø fra Biogan

Sorte sesamfrø fra Biogan – købes selvfølgelig hos PureGreen.dk

Sorte sesamfrø – hvad og hvorfor?

Sorte sesamfrø smager i det store hele som de lyse, så forskellen er i det ydre. Fine og flotte ser de ud på en nybagt burgerbolle. Jeg vil her bringe opskriften på nogle nemme burgerboller med sorte sesamfrø – som vel at mærke bliver siddende, og ikke falder af burgerbollerne så snart de kommer ud af ovnen.

Opskrift

Opskrift til 1 pladefuld (16 stk)

  • 6 dl vand.
  • 25 g. økologisk gær
  • 15 g. salt
  • 600-700 g. ølandshvedemel (plus/minus)
  • 2 spsk. olie.
  • Et par spsk. sorte sesamfrø

Gæren opløses i vandet, salt og olie tilsættes, og melet røres i lidt efter lidt. Skal køres længe, gerne 10-15 min. i maskinen, til dejen bliver rigtig sej og glat. Dejen deles i 16 stykker og formes til boller, som trykkes så flade som muligt og lægges på en plade.

sorte sesamfrø

De sorte sesamfrø presses fast i den klistrede overflade med f.eks. en ske, og sidder godt fast

For at få de sorte sesamfrø til at blive siddende (og det gælder nok også almindelige sesamfrø, samt hvad man ellers kunne finde på at pynte sit brød med) pensles bollerne med vand, så overfladen bliver lidt klistret. Så drysses der med de sorte sesamfrø, som efterfølgende trykkes ned i overfladen med f.eks. en ske. Den klistrede overflade holder fast på sesamfrøene.

Efterhæver ved stuetemperatur i en halv til en hel time, og bages derefter i en 220 grader varm ovn i 16-18 min. Bemærk, det er ikke en “blød” burgerbolle som det kendes fra burgerrestauranterne. Denne er meget mere sej og rustik, sådan som jeg i hvert tilfælde foretrækker det. Hvis du er mere til det originale burger-koncept med en helt blød bolle – så prøv en anden opskrift. Men mon ikke stadig du kan pynte med sorte sesamfrø alligevel?

burgerboller med sorte sesamfrø

De færdige burgerboller ser flotte ud med de sorte sesamfrø på

 

posen med sorte sesamfrø

Et kig ned i posen med sorte sesamfrø